Grands crus
Les plus prestigieux domaines de Bourgogne et Bordeaux, en formats rares et millésimes de collection, pour les tables qui cherchent l'absolu.
La Cave à Vins
La cave à vins d'exception du restaurant de casino
Grands crus, premiers crus et champagnes rares : une collection vivante, gardienne du prestige de la nuit.
Œnologie
Une cave pensée comme un écrin du casino
Sous la salle, dans la fraîcheur voûtée de nos caves, dort une collection de plusieurs milliers de références. Chaque bouteille y est choisie non pour son étiquette, mais pour son histoire, son terroir et sa capacité à dialoguer avec la cuisine du chef. Notre chef sommelier veille sur ce trésor comme un conservateur veille sur un musée : température, hygrométrie, lumière, tout est maîtrisé au dixième.
De la Bourgogne à la vallée du Rhône, de Bordeaux à la Champagne, notre cave embrasse les plus grands terroirs français, sans oublier de belles échappées vers l'Italie, l'Espagne et les vignobles émergents. Une cartographie liquide au service du plaisir.
La collection
Grands crus et champagnes d'une ambiance casino d'exception
Premiers crus
Une sélection pointue de premiers crus, offrant l'élégance des grands terroirs à des accords plus accessibles mais tout aussi vibrants.
Champagnes rares
Cuvées de prestige, blancs de blancs et millésimes confidentiels : l'effervescence idéale pour célébrer une soirée de casino.
Accords mets-vins
L'art de l'accord, signature de notre restaurant casino
Un grand vin ne s'apprécie jamais autant qu'à la table qui lui répond. Notre chef sommelier travaille main dans la main avec la brigade pour concevoir des accords mets-vins d'une précision d'orfèvre. À chaque menu dégustation correspond une partition liquide : un blanc tendu sur une entrée iodée, un rouge profond sur un gibier, une bulle fine sur un dessert lumineux.
Ces accords ne sont pas figés : ils se réinventent au fil des saisons, des arrivages et des envies. Pour les amateurs éclairés comme pour les curieux, le sommelier se fait guide, racontant l'histoire de chaque vin avec la même passion qu'un conteur de la nuit.
Nous proposons également des dégustations verticales, des soirées thématiques autour d'un domaine et des accords sur-mesure pour les privatisations. L'œnologie, chez Chaburra, n'est pas un supplément : c'est une part entière de l'expérience.
« Un accord réussi, c'est deux silences qui se rencontrent. Le vin écoute le plat, le plat répond au vin. » Le Chef sommelier — Chaburra
Composez votre accord mets-vins
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